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走进潮州,品味原汁原味的地方文化

发布时间:2024-06-11 14:35:35 点击量:

潮州依山傍水,具有浓郁的地方文化气息,充满时光痕迹的大街小巷编织着这座城市的性格。

街头巷尾飘荡着凤凰单丛的美妙香气,随处可见饮潮州工夫茶的居民;

老作坊里隐藏着老工匠的精湛技艺,每一件都让人赞叹不已;

舞台上,潮剧锣鼓喧天,韵味十足;

市场上充满了令人停不下来的美味可口的小吃……

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12月22日至12月26日,我们去潮州,以茶之名,邀请当地非物质文化遗产学者、工艺传承人、生活方式达人,从茶叶、潮州工艺、民俗文化、特色美食等多个维度,为你解读地道潮州。

唐代文物博物馆馆长——陈瑞斌

陈韵堂-陈晖

枫溪民间陶瓷艺人——黄树帆

潮州工夫茶代表性传承人陈香白

潮州木雕代表性传承人顾留溪

国家级非物质文化遗产潮州菜传承人黄曙光

潮州文化守护者、潮州非物质文化遗产传承人陈永嘉

非物质文化遗产潮州手拉紫砂壶传承人谢华

百年品牌“元兴冰激凌”第六代传人吴汉玉

非物质文化遗产项目潮州工夫茶传承人——李丹玉

…………

【凤凰单丛】可饮用的《香水传奇》

◈ 1. 探访凤凰单丛核心产区巫山

凤凰山是广东最古老的产茶区,四面环山,生态环境非常好,其中巫山是凤凰山的第二高峰,也是凤凰单丛的原产地。

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山上生长着多个历史名树群,香气类型各异,包括松中王、鸡龙坎、通天香、竹叶、八仙、杏人香等,我们将从山区环境、品种香气、树龄等方面解读凤凰单丛的“生命故事”。

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◈ 2. 专题讲座《了解凤凰单丛茶,从蜜兰香开始》

很多人说凤凰单丛的香味太多,刚开始接触的时候,被那么多的香味名称搞得眼花缭乱。

蜜兰香的产量占凤凰单丛总产量的80%,学茶要简单、轻松、实用,就让我们“从蜜兰香看凤凰单丛”,再领略其他香型的魅力吧。

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唐代文物博物馆馆长陈瑞斌为你打开凤凰单丛之门

◈ 3. 学习泡制潮州功夫茶,体验真正的功夫

如今,几乎家家户户都有一套功夫茶具,给客人奉茶也成为一种习惯性的家庭礼仪。据说,传统的潮州功夫茶冲泡方法可以概括为21个步骤。具体步骤是什么?如何掌握冲泡技巧?潮州功夫茶非物质文化遗产传承人将与大家分享如何冲泡功夫茶。

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李丹玉师从茶界大师陈香白教授,现为非物质文化遗产项目潮州工夫茶传承人

【潮州工夫茶】最实用的茶俗

潮州人爱喝茶,是世界上独一无二的,几百年来,潮州人饮茶以红泥炉、孟臣壶(小红泥壶)、玉树尾(即砂壶,又称茶壶)、若臣杯为主。

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◈ 1. 学习并体验第六代陶艺世家的手工陶艺

“元兴冰记”是潮州手拉紫砂壶百年老品牌,由当今著名工艺美术大师、陶瓷艺术家吴瑞深的曾祖父吴应吾(时称“吴孟臣”)于清道光二十七年(1847年)创办,至今已传承六代。

师从“元兴丙基”茶壶制作家族第六代传人吴汉玉先生学习手工制壶。

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◈ 2. 与枫溪民间陶瓷艺人黄树藩近距离接触,体验潮山风炉的制作

讲究喝功夫茶的潮汕人,必有“四宝”相伴:梦尘壶(红泥小壶)、若尘杯、潮汕炉(红泥小炉)和玉树围(砂壶,又称茶壶)。其中玉树围和红泥炉被当地人亲切地称为“凤麓瘦壶”,两者密不可分。

想要品尝正宗的潮州工夫茶,潮山风炉是必不可少的!

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参观枫溪民间陶瓷艺人黄树藩的“黄树藩陶艺工作室”

◈ 3. 拜访潮州非物质文化遗产拉制紫砂壶传承人谢华

潮州拉壶采用手工拉制,是最原始的制陶技艺,一次成型也是潮州拉壶的独到之处。

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参观潮州非物质文化遗产手拉紫砂壶传承人谢华工作室明德园

【古城建筑】历史的见证

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建筑是记录城市历史的语言。

潮州遍布古建筑、牌坊,在繁华地段,几乎每条巷道都有亭台楼阁,每隔百步便有一座牌坊,是中国独一无二的石牌坊林、牌坊街。这些具有潮州特色的古建筑、牌坊,历史渊源悠久,浓缩了古城千百年来的辉煌历史。

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我们跟随潮州文化守护者、潮州非物质文化遗产推动者陈永嘉先生,走进宋、明、清古建筑云集的潮州古城,徐王妃府邸、义略黄公祠、广济桥(湘子桥)、韩文公祠,在古建筑中聆听老师对历史和故事的讲解:

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潮州文化守护者、潮州非物质文化遗产传承人陈永嘉先生

◈ 1. 韩愈庙——中国现存最早祭祀唐代文学家韩愈的庙宇

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◈ 2.开元寺——粤东第一古刹

整个寺院保留了唐代布局,集中体现了宋、元、明、清等历代的建筑艺术,被誉为“古建筑艺术明珠”。

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【非遗手工艺】是这座城市的特色

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◈ 1. 探索潮绣

潮绣是中国四大名绣之一的粤绣主要流派,婚纱是潮绣的主打产品之一,潮绣裙、潮绣衣裳更是潮州姑娘出嫁的“标配”。

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(刘诗诗结婚时穿的金龙银凤礼服,就是用潮绣绣成的)

◈ 2. 探索潮州木雕

潮州木雕历史悠久,是中国著名的传统民间艺术,主要用于建筑装饰、家具装饰、器物装饰、案头装饰等,与浙江东阳木雕、安徽木雕并列为中国三大木雕流派之一。

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(拜访非物质文化遗产代表性传承人顾留溪先生)

【潮州美食】是每一个热爱生活的吃货一生向往的

三十岁之前,向往自由,一次又一次地去丽江、大理;

30岁以后,我开始懂得生活,一次又一次地去潮州。

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美食是距离幸福最近的距离,美食之都潮州是每个吃货最向往的地方之一,从中华名菜之一的潮州菜,到大街小巷的点心小吃,种类繁多,无论你多么挑剔,都会上瘾,停不下来。

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◈ 1、品尝潮州菜非物质文化遗产传承人方曙光先生制作的潮州名菜;

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◈ 2. 潮州民间特色牛肉美食

潮州人善于宰杀牛肉,用娴熟的刀法,将牛的每一个部位,每一处嫩肉都剁碎,做成不同的牛肉菜式,牛筋丸子、牛肉丸子、嫩牛肉、牛肉拼盘等,配上蔬菜、米粉、各种配料,十分诱人。

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◈ 3. 刺身、鱼粥、丸子、杏仁茶……各式地道潮州小吃

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城市的特色不在于风景的绚烂,匆匆的游览无法真正触动潮州的脉搏。想听听潮州的心跳吗?那就在寒意渐浓的十二月,顺着文山南下,五天的浓缩,感受最地道的潮州风情吧!

(部分图片来源于网络)

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