乡村振兴背景下，潮汕特色小吃红桃粿如何助力文化发展？

据广东省统计局统计，2018年广东省GDP为9.73万亿元，而潮汕三个地级市2018年GDP合计仅为5731.75亿元，可见三个地级市经济相对落后。经济是基础，反作用于政治和文化，经济相对落后也是阻碍潮汕饮食文化有效传播和发展的主要原因之一。（二）饮食文化 乡村振兴战略提出因地制宜发展文化特色产业，打造文化产业特色小镇、文化产业特色村、文化产业集群。潮汕是著名的旅游胜地和美食之乡，自宋代以来就有“岭海名邦、海滨邹鲁、南州郡、文化名镇”之称。牛肉丸、卤菜、年糕等特色食品家喻户晓，饮食文化底蕴深厚。 潮汕菜曾三次代表中华饮食文化亮相世博会，足见其在饮食文化领域中举足轻重的地位。二、红桃糕概述（一）红桃糕的含义根据潮汕地区的风俗习惯，节令重要，每逢“节”都要举行祭祀活动。每个节日祭祀的对象都不同，不同的节令用不同的材料制作不同的糕饼，以体现节令的不同和具体的含义。红桃糕在潮汕人心目中有着特殊的文化地位，一年八大节令和祭祀活动中几乎都少不了红桃糕。桃形的外形，蕴含着人们朴素的愿望，包括对长寿、健康的期望，也包括对多子多福的期盼。制作过程中加入食用红色素，代表着对吉祥如意的期盼。（二）红桃糕的特色在于选料新鲜。

生活在海边的潮汕人对“鲜”的要求更高，选用最好的糯米、糯米，保证面粉的品质，新鲜的虾仁、香菇也是制作这道美食的关键。从制作工序的复杂程度上看，制作一个完整的红桃糕需要十几道工序，对厨师的技艺、体力、耐力、火候的把控都是极大的考验。其中，糯米富含各种营养成分，具有补中益气、健脾养胃的功效；虾米中含有的镁元素，可以很好地保护心血管。红桃糕的馅料丰富多彩，可根据个人喜好更换，符合膳食宝塔中谷类、蔬菜、豆类等食物的日常摄入量，粗细搭配，富含维生素和蛋白质。 3、红桃糕发展中存在的问题 （一）宣传力度 目前，红桃糕的推广主要有两种方式，即人际传播和网络传播。人际传播范围小、速度慢、效率低；互联网传播是近年来的主要传播方式。一是开发移动互联网手机客户端，如红桃糕APP；二是通过媒体或自媒体进行传播，但这种方式缺乏一定的系统性和专业性，效果不佳。 （二）制作工序 红桃糕的制作需要十几道工序，每道实际操作难度都很大，需要丰富的经验和技巧。因此，能制作红桃糕的人一般都是经验丰富的老一辈。很多年轻人受新时代和外来文化的影响，对传统饮食文化缺乏兴趣，很少学习。红桃糕面临着失传的危险。 （三）流通情况 特色食品的地方特色比较明显，其制作具有其地方的特色和风格，是其他地方无法模仿的。

如今，很多外出打工的人，都会通过家乡美食作为感情的载体，表达对家乡的思念。红桃糕多由家庭快递配送，在市场上很少出售，但作为面点食品，它有保质期，不易长期运输和储存。4、红桃糕助力潮汕文化发展的方式在乡村振兴的大背景下，潮汕可以利用自身多样的特色文化助力地方文化发展。红桃糕作为地方名小吃之一，具有极强的代表性。（一）加大宣传力度随着时代的进步，越来越多的媒体涌现，让红桃糕有了更多的传播渠道选择。一方面，地方可以结合一些地方名吃的栏目，制作专题节目，进行节目推广；另一方面，要开拓和搭建更多的平台，打造传播渠道。利用新媒体、互联网信息技术，拓宽市场资源，树立品牌形象，提升社会认同感，打造城市名片。 同时，当地要发动社会力量，呼吁多方参与，将政府支持、社会组织、个人参与结合起来，充分发挥对口支援的作用，合力推动红桃糕走出潮汕。（二）利用云计算进行管理云计算基于虚拟化技术，以网络为载体，提供基础设施、平台、软件等服务，具有强大的数据采集、传输、计算、存储、管理和共享功能。利用云计算搭建文化传播共享平台，将红桃糕的制作方式、流程、方法存储在云计算中，利用云计算进行管理，方便红桃糕的分享和传承。

通过平台吸引用户，云计算整合社会需求信息，实现信息对接。（三）开展培训活动红桃糕制作的复杂性决定了其学习的难度，当地政府可开展培训活动、烹饪大赛等培养接班人，培养新一代的兴趣，鼓励新一代加入现代文化元素进行改革创新，发挥创新思维加以改进，实现红桃糕与现代社会的创新性、适应性转化，实现优秀饮食文化的批判性传承，有利于红桃糕制作的有效传播。（四）打造多产业融合的消费市场美食旅游是近年来增长最快的特色兴趣旅游类型之一，潮汕可打造多产业融合的消费市场，运用现代营销手段，将美食、旅游、购物、娱乐、会展、演出等参与性强的活动结合起来，激发美食游客的浓厚兴趣，丰富旅游活动内容。 此外，还能提升红桃糕本身的价值，更好地发挥旅游业的联动带动作用，吸引更多的游客，提高红桃糕的知名度，带动当地经济发展。（五）采用特定的保鲜方法进行包装。好的包装是红桃糕对外推广的重要保障之一，只有采用合适的包装，保留红桃糕的原有风味，才能赋予红桃糕更高的附加值。复合气调保鲜包装是用复合保鲜气体取代包装盒内的空气，改善盒内食品的外部环境，从而抑制细菌和微生物的生长繁殖，延长食品的保质期。与冷冻食品和真空包装及高温杀菌食品相比，采用气调保鲜包装保鲜品质高，营养成分好，能真正保持红桃糕本身的原汁原味、风味和外观。

五、现实意义综上所述，潮汕优秀饮食文化的传播与发展，可以带动当地旅游市场、文化市场，带动当地优秀企业“走出去”。潮汕优秀饮食文化的传播与发展，将形成潮汕独特的明信片，让新时代的传播方式与传统工艺碰撞，促进当地经济的发展。因此，潮汕优秀饮食文化的传播与发展，就是对传统文化的升华，是对艰苦奋斗、勇敢自强、勇于拼搏的精神的弘扬，是对新时代创新发展、实现乡村振兴战略的见证。参考文献：[1]王国栋.福地云南亲子行[J].知识经济(中国直销)，2013(09):42-43。[2]李建成，陈飞.“潮州菜天下第一”的地理解读[J]. 热带地理，2013，33（2） [3] 胡刚，郑全安. 贵州民族地区文化扶贫机制创新研究[J]. 智库时代，2019（52）：22-23+79。 [4] 齐文娟，陈子豪，高建祥，王蕾. 云计算在推动乡村振兴战略实施中的作用及路径[J]. 江苏农业科学，2019，47（23）：53-56。 [5] 郑卓. 食品经济：舌尖以外的世界广阔无垠[N]. 新疆日报（汉），2019-12-02（008） [6] 梁庆华，李宗博. 复合气调保鲜包装技术可有效提升糕点品质[N]. 中国食品报。 2012-01-16(005) 作者：欧柏燕 温锦春 相关论文样读：乡村振兴与脱贫攻坚长效机制对接路径分析 摘要：构建脱贫攻坚长效机制，既是精准扶贫的延续，也是乡村振兴中做好扶贫工作的必然要求。在构建脱贫攻坚长效机制中，要着力化解一些领导干部的认识误区，整合、完善和创新精准扶贫政策，把脱贫攻坚长效机制的稳定性和灵活性有效统一起来，有效激发社会扶贫力量。要继承精准扶贫的有益经验，按照乡村振兴战略提出的新要求、新情况，不断完善和创新扶贫机制，抓好精准扶贫。