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绿茶餐厅上市申请材料失效,网红餐厅鼻祖能否重焕生机?

发布时间:2024-06-11 14:29:38 点击量:

从2008年开始,绿茶餐厅凭借性价比高、环境优美等优势,迅速发展成为“网红”餐厅。然而14年过去了,网红餐厅不断被新餐厅取代,而作为鼻祖的绿茶却再无新故事,昔日的高性价比逐渐被取代,绿茶也不再是年轻人心中的网红。

据此前媒体报道,绿茶餐厅计划在香港首次公开募股募资约2亿美元(约15.5亿港元),绿茶餐厅所募集的资金预计将用于扩大公司餐厅网络、偿还短期银行贷款、建设中央食品加工设施、升级信息技术系统及相关基础设施。

值得注意的是,这家初代网红餐厅近一年来已多次递交招股书,这并非其首次失败。此前,绿茶餐厅曾于2021年3月、2021年10月向港交所递交上市申请,均“以失败告终”。

离职率大幅下降,盈利能力受质疑

招股书显示,2018年、2019年、2020年绿茶餐厅营收分别为13.11亿元、17.36亿元、15.69亿元。2021年前三季度,绿茶餐厅营收由10.7亿元同比增长58.2%至16.93亿元。

同期,绿茶餐厅分别实现净利润4400万元、1.06亿元、-5500万元;2021年前三季度,绿茶餐厅净利润为9400万元,净利润率为5.6%,经调整净利润率为6.9%。整体来看,受疫情影响,2020年绿茶餐厅营收和利润有所下滑,但在2021年有所恢复。根据绿茶餐厅审后招股说明书,2021年公司营收22.93亿元,净利润1.14亿元。

截至最后可行日期(2022年2月25日),绿茶餐厅的餐厅网络由236家餐厅组成,覆盖中国18个省、4个直辖市和3个自治区。

但值得注意的是,尽管绿茶餐厅已扭亏为盈,但并未消除业内人士对绿茶集团盈利能力的担忧。

从数据来看,绿茶的表现甚至不如九毛九旗下的太二酸菜鱼。2020年按总营收和门店数计算,排名前五的分别是西贝、小菜园酒楼、太二酸菜鱼(九毛九旗下)、绿茶餐厅和外婆的家。九毛九发布的2021年财报显示,截至2021年12月31日,其营收约41.8亿元,同比增长54.0%;净利润约3.4亿元,同比增长169.7%。其中,太二酸菜鱼营收占比由2020年的72.3%提升至2021年的78.8%,营收32.15亿元,门店350家。

此外,翻台率也不再是绿茶的优势。

招股书显示,绿茶餐厅的翻台率从2018年到2021年大幅下降,翻台率从2018年的3.48次/天下降到2020年的2.62次/天,2021年9月30日则回升至3.32次/天。

过去,绿茶每天的客流量最高能达到6-8次。绿茶餐厅创始人王钦松曾说,每天4次是绿茶餐厅客流量的下限,7次则是上限。在他看来,每天4次是大众餐饮的一个门槛。但现在的绿茶显然跨不过这个门槛。

这其实与绿茶新产品创新表现不佳、品牌营销有限有关。

绿茶餐厅是什么菜品_绿茶菜品餐厅是加盟店吗_绿茶餐厅属于什么菜

虽然绿茶餐厅每年都有四个研发周期,更新菜品的比例在20%左右,但2020年一共推出了147道菜品,不过大家熟悉的菜品依然是绿茶烤鸡、面包诱惑、石锅豆腐。

与此同时,绿茶在营销上也相对落后,2019年年底才开通官方微博,2021年才开通官方抖音,截至目前,官方微博粉丝2.8万,抖音粉丝10.3万,而老香记微博和抖音粉丝分别为75.3万和42.4万。

招股说明书充斥“常错” 食品安全问题难避免

事实上,绿茶在香港的IPO可谓跌宕起伏。

早在去年3月29日,绿茶集团就向港交所递交了招股说明书,但随后有媒体指出,中文版招股说明书的信息披露存在错误。在绿茶集团官方回应后,媒体还发现财务单位的标注不一致。有投资者表示,单看这一点无法清晰辨别营收单位。

此外,媒体还指出,绿茶集团在财务资料的“营运资金”一栏中公布了流动资产及负债的明细,而原本应该是“流动负债总额”一栏却被写成了“流动资产总额”,同时,“消失的括号”使得原本应该是负值的流动资产净值“由负转正”。

同年9月,据港交所消息,绿茶集团此前提交的招股说明书已失效,2021年10月,绿茶集团再次提交招股说明书。

除了招股说明书中的波折,绿茶餐厅还多次出现食品安全问题。

其中,2020年8月7日,一则新闻报道称,石家庄一家绿茶餐厅存在多处食品安全问题。报道称,该绿茶餐厅存在员工试吃方式不当、食品储存不卫生、餐厅用具未消毒、员工无健康证等问题。

此外,绿茶餐厅银泰百货杭州庆春店,2021年12月被浙江省市场监督管理局通报,其加工自制酸辣海蜇(生产日期/批号:2021/9/13),铝残留值(以即食海蜇中Al计)为724毫克/千克,而标准规定不得超过500毫克/千克。

2020年9月,安徽省市场监督管理局发布6批次食品不合格通报(2020年第35号)显示,绿茶餐厅合肥滨湖银泰店销售的鲈鱼(淡水鱼)中恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计算)检出值为273μg/kg,而标​​准规定不得超过100μg/kg。

虽然绿茶集团已经采取了多项措施应对食品安全问题,但此类事件的发生势必会对公司形象造成不利影响。无论是招股说明书错误还是食品安全风险,都在一定程度上反映出公司内部存在管理问题。这也是绿茶集团上市之路的一个潜在风险。

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疫情下餐饮难题加剧,绿茶上市仍面临困难

根据中投公司的数据,在中国餐饮市场,2020年中餐厅市场总收入达到21981亿元。休闲中餐厅属于中餐厅的一个细分市场,指餐厅以实惠的价格(人均消费在50至100元之间)提供即食中餐的餐饮部门,2020年总收入达到3513亿元。

不过,招股书显示,2020年,前五大品牌占休闲中餐市场总收入约3.8%。其中,绿茶集团排名第四,但市场份额仅为0.5%。

据悉,绿茶餐厅2021年新开门店59家,计划2022年至2024年每年新开门店75至100家。目前,绿茶的餐厅覆盖所有一线城市、12个新一线城市、26个二线城市和26个三线及以下城市。

但即便绿茶想在现有的区域市场扩大市场份额,依然面临不少挑战。

首先,在低线城市,促销很难体现出绿茶餐厅的性价比。绿茶的招股书也显示,随着菜品的改良、菜单的创新,尤其是推出几款价格较高的新菜品,人均消费也开始上涨,从2018年的54.8元上涨至2021年9月30日的60.2元。

二是区域品牌的围攻,比如菜品不能适应当地气候、人才缺乏等问题。

第三,新店运营一段时间后,业绩可能不如现有店,同时各项营销、装修、租金等费用可能导致营收损失再度出现。

在如此极度分散的行业中,随着新玩家不断涌入,无论是对绿茶集团还是其他餐饮企业来说,保持强势都是一个挑战。疫情给餐厅运营和未来增长增添了更多不确定性。

根据上市公司海底捞和呷哺呷哺最新财报,海底捞2021年亏损逾41亿元,近九成损失与关店有关;呷哺呷哺2021年也录得净亏损2.93亿元,为2014年上市以来首次年度亏损。呷哺呷哺称,主要由于报告期内关闭229家门店,以及对现有业绩不佳门店计提减值损失。

如此表现,虽然餐饮企业在港交所掀起又一轮上市热潮,但截至目前,尚未有企业成功上市。

对于已三次失败的绿茶来说,近期或将开启新一轮上市冲刺。若成功,这家第一代网红连锁餐饮品牌或将成为这一波餐饮企业上市的先锋,但仍存在亟待解决的问题。

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