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露营咖啡店成 2021 下半年最火生意,背后玩法大揭秘

发布时间:2024-06-11 14:29:03 点击量:

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近两年最受欢迎的度假活动是露营。

打开任何社交媒体,你都会看到很多关于露营的帖子。此外,许多探索酒店的博主也开始露营,但风格更像是室内露营。

我开始浏览小红书,发现很多人都一边喝咖啡一边假装露营。

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他们的定位都指向一个地方:露营咖啡馆。

顺着这些人的笔记,我发现露营咖啡馆简直是2021年下半年最热门的生意。

它们在一二线城市生意红火,首店也开在三四线城市。

其中有些店家不仅卖咖啡,还卖露营装备。我很好奇,是露营者开始做咖啡生意了,还是咖啡店也开始采用露营的方式了?

为了搞清楚到底是怎么回事,我去查资料、看帖子,还和大家讲了怎么开一家露营咖啡馆。

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经过一番调研,我发现市面上的露营咖啡馆大致可以分为纯室内主题型、带庭院的半户外型、纯露营沉浸型三种类型。

但事实上,城市里开设的咖啡馆大多都是以露营为主题的室内或半室外咖啡馆。

我选取了几家具有代表性的店家,给大家介绍一下他们的玩法:

1.纯室内露营主题咖啡厅

这些露营咖啡馆大多选址在城市人流密集的地方,不需要花费很多钱去装修,但露营设备一定要到位。

比如北京有一家叫Lucky Trip的露营咖啡店,店址就在北京潮男潮女聚集最多的地方——三里屯。

虽然是室内露天的,但是店里露营氛围很浓,帐篷、小炉具、炊具都给你提供。

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老板不仅在室内搭帐篷,还把露营地直接搬进店里,并在地上铺上石头,让人模拟在营地里行走的感觉。

而且店内的绿植也采用了龙舌兰等沙生植物。

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店里的招牌饮品也让人沉浸其中——户外露营手冲咖啡,售价138元/杯。看了一下评价,大家对咖啡的口味褒贬不一。

不过对于大多数人来说,味道似乎并没有那么重要,他们来这里就是为了打卡、拍照、感受氛围。

如果你想开一家这样的露营咖啡馆,需要注意的是,纯室内露营咖啡馆的装修成本并不比普通咖啡馆便宜很多,而且还需要很多露营设备来营造氛围,所以需要做好产品成本和定价的测算。

作为一项增值业务,这些咖啡店还出售一些露营设备以增加收入。

2.半户外露营咖啡馆

顾名思义,这类露营咖啡馆通常会有一个小庭院或者屋顶,这是他们的财富密码。同时这也意味着开办这样的露营咖啡馆的租金成本不会低。

不过半户外露营咖啡店的亮点在于城市独特景观的加入,有代表性的打卡照是这些露营咖啡店火爆起来的不二法门。

比如上海有一家叫GAT陆羽的店,位于黄浦区湖滨道购物中心三楼,面积有2000平米,在这样的商圈位置,在客流上占有绝对的优势。

自开业以来,GAT鲁豫生意红火,去年国庆假期日营业额达数万元。

这家店排队长的秘密,除了位于商业区的位置,还有一张非常受欢迎的楼顶照片。

因为商店有一个可以露营的屋顶,所以天黑后他们会搭起屏幕并放映电影。

很多人特地去店里打卡就是为了这个屋顶,只为拍一张魔幻现实主义的照片——在帐篷里,以摩天大楼为背景,看一场露天电影。

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△GAT鲁豫在小红书打卡的笔记基本都有这样的场景,实在是太浪漫了。

当然,这两种露营咖啡店都需要关注自己的产品——咖啡,因为露营式可以带打卡,但打卡消费大多都是一次性消费。

如果要考虑复购率,就需要在咖啡品类、品种、品质上下功夫。

3. 纯营地沉浸式咖啡厅

纯露营沉浸式露营咖啡馆更加偏向露营,通常选址在郊区或者景区,就像真正的露营地一样。在这里​​,咖啡是一种增值服务,卖的就是服务本身。

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东野西峰是位于浙江湖州五峰山度假村的一家户外沉浸式咖啡厅,人均消费40元。

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店里提供的饮品并不是特色饮品,而是广受欢迎的生果冻拿铁和手熏青柠。

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这类咖啡厅带来的更多的是真实的露营体验,而要做的就是提供露营的配套服务,需要提前跟顾客确认店铺位置,提供足够的户外用品。

在看到这些露营咖啡馆的经营方式后,我开始好奇,露营咖啡馆这种风潮是从哪里来的呢?

我还有另一个先有鸡还是先有蛋的问题需要回答:露营 + 咖啡,谁先开始的?

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一切都始于美国的一家过时的餐馆。

2017年,美国凤凰城开了一家叫Camp Social的餐厅,老板是个露营爱好者,所以餐厅的装修风格自然就变成了露营风。

这家餐厅引起了英国杂志《Camper Monthly》的关注,并在其网站上刊登了一篇题为《这是世界上第一家露营主题餐厅吗?》的文章。

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但事实上,Camp Social这样的露营主题餐厅模式当时还没有在全球流行起来。

最多只能算是在当地小有名气,凤凰城的很多人都去那里打卡、拍照、发 Instagram,流程跟小红书差不多,很多女生坐在它最著名的轮胎秋千上拍照。

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那时,在大洋彼岸的中国,露营还只是一项小众爱好。

一年后,十几位露营先锋齐聚杭州通州岛亚洲联合飞行营地,开启了为期两天一夜的露营活动,这场大型露营之旅被业界称为“中国户外露营行业第一次代表大会”。

我们不知道这些人聚在一起时都聊了些什么,但这次活动结束后,这些露营先锋们开始尝试露营装备生意,代理国外品牌,创立本土品牌。

其中就有ABC露营的创始人王鹤。

她先是取得了Springbar、Tentipi等多个海外露营品牌的代理权,随后又创立了自己的户外品牌Kinoco outdoor。

随后,她在杭州、沈阳、上海、苏州等地开设了ABC露营线下体验店,销售户外露营装备。

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2020年1月12日,她在杭州市滨江区开了第二家线下体验店——ABC Camping & Cafe,这家店和之前的体验店最大的不同,是在一楼设置了咖啡厅区域。

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△ABC Camping的咖啡厅区域

团队最初规划这家店的时候,并没有考虑过和咖啡结合,但由于王鹤本人非常喜欢咖啡,所以就以这家店作为试点。

她在店门口搭起两个帐篷,为顾客提供咖啡和烤面包。为了最大限度地营造氛围,店里的招牌菜是手冲咖啡和用煤气炉现烤的面包。

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△店里的特色面包需要顾客自己烤

让她没想到的是,除了露营爱好者外,还有不少露营新手前来打卡拍照、体验露营,甚至在店里购买装备开始露营。

因为店里人气爆棚,开始提供更多种类的咖啡,成为杭州当地的特色打卡点。

ABC Camping&Cafe的成功,确实将露营与咖啡生意联系在了一起,同时也提供了一个新的经营方向:开一家露营式的咖啡店,会不会流行起来?

2020年,距离ABC Camping&Cafe不到3公里的地方又开了一家山间咖啡馆,同样提供“露营+咖啡”服务。店里的庭院铺着碎石路,用复古的煤油灯照明,顾客们也坐在露营椅上。

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与ABC Camping & Cafe不同,这家店只卖咖啡和葡萄酒。

店主也是露营爱好者,尤其热衷于Bushcraft(丛林生存技能),在装修风格中融入了很多斧头、帐篷地钉等户外露营元素。

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△这家店的门把手是一把斧头

店长在打造特色上也下了不少功夫,除了经典咖啡,店里还提供特色饮品,特色饮品的名字全部以雪山、露营元素命名,直接将元素融入到产品中。

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△山间咖啡厅的菜单

这家店目前在小红书上有4400多条笔记,但我发现比较受欢迎的笔记都是在2021年6月之后出现的。

2020年露营确实开始流行,但当时“露营+咖啡”的模式并没有引起太多关注。

直到2021年下半年,露营咖啡店的风潮才真正兴起。

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2021年10月,咖啡连锁店Manner Coffee宣布将在上海徐汇滨江店举办露营嘉年华。

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这家Manner Coffee位于徐汇区瑞宁路,独栋临江,绿地面积很大,隔着黄浦江就是世博园区。

按理说,这并不是咖啡连锁品牌选址的通常做法,因为一般来说,Manner Coffee都会选择在客流量极高的商业区开店。

Manner Coffee 到底在做什么?

随后,邀请大家体验露营、喝咖啡、玩游戏,获胜还可以赢得奖品。

奖品均为户外装备品牌CHUMS与Manner Coffee的联名产品,CHUMS也是本次露营嘉年华的主办方之一。

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△Manner Coffee与CHUMS联合举办露营嘉年华的海报

活动结束后,这家Manner Coffee依然继续营业,保留了帐篷、户外露营椅等元素,顾客可以在庭院和露台上眺望黄浦江,上海人称之为最有格调的Manner Coffee。

关键是这家Manner Coffee是一家宠物友好的商店。

这家店把露营、宠物、咖啡三个元素巧妙的融合在一起,直击年轻人的痛点,完全不用担心生意。

但这一切完全归功于露营热潮。

2020年因为疫情的原因,很多跨省、跨市的出行受到限制,但是很多人想在小长假期间出去旅游,并且尽力而为。

这时候露营就提供了一个好主意,因为露营不受出行限制,可以在城市周围找一块地,搭个帐篷,玩上一两天,度过一个短暂的假期。

就在上个月,上海实行封闭管理的时候,不少上海居民还在自家小区搭起帐篷露营。

2021年露营热潮带动全国新增1.5万家露营公司,去年国庆假期小红书上“露营”相关笔记增长1116%。

不少咖啡店借势露营热潮,开设露营咖啡店,成为新的网红打卡点。

很多咖啡馆都搭起帐篷,摆放露营椅,点亮煤油灯,让顾客坐在咖啡馆里假装露营。

那么,为什么露营咖啡馆如此受欢迎?

与其说咖啡店在利用露营热潮,不如说露营热潮早已帮助咖啡店培养了顾客的心灵。

因为打卡拍照率极高,并且露营话题本身具备社交属性,露营咖啡馆能够迅速在社交媒体上爆红。

而城市工人中,又有谁没有出远门的私心呢?

于是,咖啡店就转换思路:既然不能在年轻人喜欢的偏远地方开店,那就让他们假装露营吧。

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同时相比真正的露营,露营咖啡厅有着绝对的价格优势,对于露营新手来说,真正的露营需要专业的装备,除非是发烧友,更多的普通人可能会选择在露营地体验。

据《2021中国精致露营行业概况》显示,露营地客均价格为300元至1000元/人。

相比露营地的价格,露营咖啡厅收费30到40元/人,选择在露营咖啡厅体验更加划算,也成为了更多人打卡拍照的首选。

露营和咖啡本质上代表着两种生活方式。

咖啡是当代年轻人经久不衰的最爱,露营近两年又成为年轻人的新宠,这代表了现在很多年轻人的消费态度:打卡。

在流量就是金钱的时代,不得不说露营咖啡店是一个很好的新生意范例。

两种不同生活方式的碰撞与协作,可以吸引彼此的消费群体,进而创造新的商业。

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设计/视觉:庄庄老师

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